| |
Менеджмент ресторанных услуг [Текст] : Учеб. пособ. для вузов. – М. : Равновесие, 2007.
В учебном пособии рассмотрены различные аспекты управления и организации ресторанного бизнеса в России: процедура открытия ресторана, планирование различных видов меню, методы увеличения продаж, технологические процессы приготовления и др.
|
