Автореферат дисертаційної роботи містить дослідження методології і організації обліку та аналізу прибуту в системі управління підприємствами харчування. Розроблені методичні підходи до управління прибутком підприємств харчування за допомогою класифікації витрат, обліку собівартості та рентабельності за видами продукції і формування цін.