| А87 |
Архіпов, В. В.
Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов, В. А. Русавська. – К. : ЦУЛ, 2009. – 342 с.
У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та надана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної її перебудови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання.
|
