| Р49 |
Ридель, Х.
Бары и рестораны. Техники обслуживания [Текст] / Х. Ридель ; пер. с англ. М. В. Павловой. – 3-е изд. – Ростов н/Д : Феникс, 2005. – 351 с. – (Хит сезона).
В книге подробно осещается работа предприятий сферы обслуживания, Особое внимание уделяется барам и ресторанам. Дается подробное описание многочисленных техник, которыми должны владеть бармены и официанты, приводятся характеристики напитков и рецепты коктейлей, моктейлей.
|
