Розкрито роль харчуванння в життєдіяльності людини, питання раціонального та збалансованого харчування, види та класифікація забруднювачив харчових продуктів, заходи щодо зменшення їх вмісту, сучасний погляд на генетично модефіковані продукти, особливості хачування на радіаційно забруднених територіях і державне регулювання належної якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини.