Аналізуючи специфіку цінового механізму в олійно-жировому під комплексі в сучасних умовах і роль державного регулювання його розвитку, автор статті зазначає, що на етапі переходу до ринкової економіки в Україні здійснювалися роботи щодо створення на олієпродуктовому ринку системи цін, завдяки якій забезпечувалася б ефективна діяльність сільськогосподарських і переробних підприємств. Так, у 1991 році були встановлені єдині закупівельні ціни на сільськогосподарську продукцію. На насіння соняшнику були передбачені підвищений доплати до державних закупівельних цін. Упродовж 1995—2001 років на державному рівні вживалися заходи підтримки виробників олійної сировини. Сьогодні основними недоліками ціноутворення для АПК є диспаритет цін на продукцію аграрного сектору і на ресурси для нього, наявність посередників, монополія переробних підприємств, виведення коштів з тіні до готівкового обігу. Головним чинником формування ціни на олію в Україні є вартість сировини. Упродовж останніх років ціни на олію поступово зростали і збільшувались удвічі. Спостерігаються значні коливання цін по регіонах, оскільки виробництво олії переважно знаходиться в зонах вирощування соняшнику, наголошує автор статті.