| А93 |
Ауэрман, Л. Я.
Технология хлебопекарского производства [Текст] : учебник / Л. Я. Ауэрман. – С-Пб. : Профессия, 2005. – 416 с.
Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие сво. научную ценность до настоящего времени
|
