| М54 |
Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів [Текст] : навч. посіб. / О. І. Черевко, Л. Р. Димитрієвич, Л. Г. Зіборова [та ін.] ; за заг. ред. Л. М. Крайнюк. – Суми : Університетська книга, 2009. – 300 с.
Метою навчального посібника є ознайомлення студентів з методами оцінки якості продукції тваринного походження та рослинних жирів, що застосовуються в процесі її контролю.
Викладено методологічні основи оцінювання, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірювання та основи контролю якості.
|
