| І-60 |
Индустрия гостеприимства : основы организации и управления [Текст] : учеб. пособ. / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, Ю. М. Белозерова, Е. Н. Кнышова. – М. : Инфра-М, 2011. – 400 с. – (Высшее образование).
Учебное пособие содержит обзор основных вопросов организации и управления предприятиями индустрии гостеприимства: история и современное состояние индустрии гостеприимства, классификация средств размещения, организационные структуры, цели и функции управления, деятельность основных служб гостиницы, управление персоналом, эффективность стратегии управления
|
