| Є30 |
Єгоров, Б. В.
Технологія виробництва преміксів [Текст] : підручник / Б. В. Єгоров, О. І. Шаповаленко, А. В. Макаринська. – К. : ЦУЛ, 2016. – 288 с.
У підручнику подано характеристику сировини, проаналізовано рецептуру преміксів, наведено їхню класифікацію, порядок розрахунку рецептів преміксів та ніукової основи їхнього виробництва.
|
