| А87 |
Архіпов, В. В.
Організація ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Архіпов. – 3-тє вид. – К. : ЦУЛ, 2017. – 280 с.
Даний навчальний посібник охоплює широке коло питань, пов'язаних з основними напрямами розвитку ресторанного господарства. Тут висвітлені основні питання організації виробництва в ресторанному бізнесі. Спеціальні розділи присвячені практичним питанням організації постачання, складського господарства; детально описується організація роботи цехів, роздаткових ліній.
|
