Електронний каталог

• Класифікатори
• Бе

безглютенові вироби

Документи:

• Божок, О. Аналіз технологічних рішень для оптимізації рецептур безглютенової продукції функціонального призначення [Текст] / О. Божок // Інновації та технології в сфері послуг і харчування. – 2025. – № 3. – С. 11-16.
• Васьківська, А. Дослідження харчової цінності безглютенового хліба на основі зеленої гречки, збагаченного насінням кіноа [Текст] / А. Васьківська, Т. Сильчук // Інновації та технології в сфері послуг і харчування. – 2025. – № 3. – С. 17-22.
• Павлюченко, О. С. Організація та технологія виробництва закусочних мафінів спеціального призначення для закладів ресторанного господарства [Текст] / О. С. Павлюченко, Д. О. Лантух // Інновації та технології в сфері послуг і харчування. – 2025. – № 4. – С. 27-35.
• Шамрай, Володимир Дмитрович Розширення асортименту безглютенових кондитерських виробів функціонального призначення [Текст] / Володимир Дмитрович Шамрай, Наталія Миколаївна Стукальська // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" (міждисциплінарний). – 2024. – № 12. – C. 96-101.